Kurasu Kyoto

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Kurasu Journal

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あなたはどれが好き？個性豊かなkurasuのブレンドコーヒーセット

皆さんこんにちは！Kurasuというと、スペシャルティなシングルオリジンコーヒーのイメージが強い方も多いかと思いますが、実はブレンドコーヒーもとてもこだわりがあって作っている人気商品なんです。 今回は、ブレンドコーヒーセットならではの魅力や楽しみ方をご紹介していきます 「どんなブレンドがあるの？」 現在（2022年9月2日）発売中のブレンドは全部で3種類。 ・Kurasuでの定番ブレンドが「ハウスブレンドダーク」“ダーク”というと、深煎りで苦いのかな？と思われる方も多いのでは？ いえいえ、そこはKurasu。 苦すぎない、ちょうどいいくらいの深みとコクで毎日飲んでも飽きずにすっきりと飲んで頂けます。ミルクを入れて飲みたい、甘いお菓子とコーヒーを合わせたい人に人気。 ・「ハウスブレンドライト」は中煎りのブレンド。 こちらのブレンドはダークのような深みというよりは、まろやかで優しい甘みと酸味を感じられる華やかなブレンド。Kurasu Kyoto Standではこの豆をエスプレッソ用の豆として使用しています。 実は少し変わった方法で誕生しました。その裏話はこちらのブログでチェックしてみてください。 ・最後の「夏暁」は夏季限定のシーズナルブレンド。名前は同じものの、毎年Head Roaster Kosukeがテーマを変えて その年一番美味しい組み合わせで作った夏にぴったりなブレンド。 今年はより水出しとして楽しんで頂けるようにと、低温抽出で出てしまいがちな 嫌な酸味やえぐみが極力出ないような焙煎にこだわって作られたブレンドです。 「日によって表情が変わるブレンドの面白さ」 2~3種類の品種の豆を組み合わせて作られるブレンドコーヒー。 その面白さは淹れた後にわかります。 「あ、今日はよりグアテマラを感じる」「後味にエチオピアらしい華やかな香り！」など その日の淹れ方や使われた豆の量などによっても、味や香りに変化が出るのはブレンドならでは。まさに毎日飲んでいて飽きがこないコーヒー。 もっとバランスよく淹れるにはどうしたらいいのかななど、ブレンドの中でも好きな味を見つけて行けるのも奥が深いコーヒーの楽しみ方ですね。   「家族な友人への贈り物にぴったり」 コーヒーが好きなあの人へ贈り物がしたいなと考えた時、「でもどんな味のコーヒーが好きなのかまで分からないな」というシーンは結構ありませんか？ブレンドセットなら個性の全く違うコーヒーが少しずつ試せるので、どんな方でも喜んでもらえるセットになっています。 実際に、ブレンドコーヒーセットを購入したことのあるお客様からは、“浅煎りのシングル派だったけれど意外にハウスブレンドダークにはまってしまった！”と、飲んでみて自分の好みに気がつくことができるのもこのセットの魅力。 オリジナルの巾着をラッピング用に同封できるようになったので、届いたらそのまま包んで贈り物にもできます。   また、シングルよりも淹れる時の難しさがないので、『これからおうちコーヒーを初めてみたいなという方も』、『気軽に飲める美味しいコーヒーを探している』という方にもまずはこのブレンドセットを試して頂きたいです。   いかがでしたか？ 同じ品種の豆を使ったブレンドでも、そのお店の焙煎、配合の仕方などによって全く違うコーヒーになります。 Kurasuってどんなコーヒー屋さん？シングルよりブレンドの方がよく飲むという方はまずはブレンドで試してみるのもオススメです。 『私はこれが好き！』というKurasuのブレンドコーヒーの中でもお気に入りがあったらぜひ教えてください   それでは！
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「Fellow Stagg Pour-Over Kettle」直火ケトルの良さ

こんにちは。 大好評のFELLOW Stagg EKG(電気ケトル)ですが、 直火、IH(一部)対応のケトルの取り扱いも開始しました！ 今回は具体的に電気ケトルと直火ケトルの違いについて見ていこうと思います。    ガス、IH(一部)どちらの熱源にも対応 まずは冒頭でも話していますが、直火でお湯を沸かすことができます。 “コーヒーのためだけに電気ケトルを購入するのはハードルが高い…”という方も多いのではないでしょうか？ このケトルはガス・IHともに対応しているので安心して使用することができます。 (※IHは基本的には使用できるようですが一部のIHコンロには対応できないものもあるようです。) 引っ越しをして、ガスからIHに変わったり、今後キッチンが変わるかもしれないという方もいらっしゃると思います。 この一台があれば環境が変わっても長く使えるから安心ですよね。 (琺瑯のものは直火でしか使用できなかったり、ステンレスでもガスは可能でもIHに対応していないものが多いのでこれは本当に助かります。)   軽量で扱いやすい Fellowの電気ケトルのデメリットといえば、”重さ”。 ケトルだけで808gの重さがあるので、水を満水近くまで入れると、1.6kgほどになってしまいます。 慣れてしまえば問題ないのですが、普段軽めなケトルを使用している人にとっては少し驚いてしまうかもしれません。 その点、直火ケトルは本体の重さが522gなので水を入れても1.3kg。それほど重くありません。 普段使用しているケトルとのギャップが少ないという印象です。 (ちなみにHarioのヴォーノケトルは410gでした。) 形状は満水1Lと電気ケトルより少し多く入るのに、見た目は小ぶり。 注ぎ口に関しては電気ケトルと同じ形状なので注ぎやすさも抜群です。 お湯が真下に落ちるのでとてもコントロールがしやすく、この注ぎやすさを経験してしまうとなかなか他のケトルは使用できません。   標準装備で温度計がついてくる このケトルの最大のポイントは温度計がついてくること。 普段は感覚でコーヒーを入れている方も、温度をチェックする機会が自然と生まれます。 変な酸味が出てきてしまう人は温度が高すぎるという可能性もありますし、もう少し甘さに重きを置きたいなら温度は低めで。 そんなコントロールがこのケトルだとできちゃいます。 これを機会にコーヒーを淹れる温度にも注目してみてください！   いかがでしたか？ 電気ケトルと直火ケトルの違いについて簡単に説明させていただきました。 Kurasu Ebisugawaにはどちらのケトルもご用意しているので手に取りながら検討してみてください。 ケトルは使えば使うほど、扱いやすくなるもの。 コーヒー専用のケトルが欲しい！と思っている方は是非このFellow Stagg Pour-Over Kettleを迎えてみてください！ それでは。
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Kurasu Nishijin Roastery 1周年記念特別ドリンク誕生の裏話し

こんにちは！ Kurasu、夏の周年ラッシュですね 最後に周年を迎えるのはKurasu Nishijin Roastery お陰様で8/25で1周年を迎えます！ この1年間、ご近所の方や普段京都店や夷川店にお越し頂いている常連の皆さま、 毎回営業日をチェックして来てくださる方など、不定期での営業にも関わらずたくさんのお客様にお越しいただきました。 その感謝の気持ちを込めて、普段は提供していない、夏にぴったりの特製ドリンクを焙煎チーム＆Kashiチーム共同で製作しました！ ここでそのドリンクが生まれた裏話を少しだけご紹介します   -+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-   「Kurasu Nishijin Roastery 1周年記念特別ドリンク誕生裏話」 7月某日 焙煎チームとKashiチームで新しいドリンクメニューのスパイスを使ったカスカラソーダの試飲をしていた時のこと   Reika&Kosuke『美味しい！！』 Natsuko『でも何か足りないんですよね...』 Kosuke『酸味だな。ちょっと甘みが強い気がする』 と、ちょうどそこに別件で使用していたブレンド用のエチオピアが Kosuke『エスプレッソ入れてみる？』 Reika＆Natsuko＆ Rika『賛成です！！』 全員『。。。。おお！！！！これは美味しい！エスプレッソ合いますね』 Kosuke『いや、待て。まだ酸味が足りない』   Reika＆Natsuko＆ Rika「…え」 添える予定だったレモンを “プシュ！” そして “ゴクゴク…” 全員『最高』   ということでできたのがこちら！ その名も『Nishijin Cola』  偶然出来たとはいえ、 この組み合わせはこの4人でないと生み出せなかったであろう奇跡の美味しさです スパイスの香りがピリリエチオピアのエスプレッソの酸味にカスカラの奥行きのある甘味がじゅわっと 他では決して飲めない驚きの美味しさ どんな味かは、飲んでのお楽しみ！ ぜひいらしてくださいね！ 皆様にお会いできるのを楽しみにお待ちしております。   【Kurasu...
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不動の人気！シングルオリジンセットの魅力

皆さん、こんにちはBack Office ManagerのShokoです！ 今日は、Kurasuでも定番の3種類のシングルオリジンコーヒーが飲み比べできるお得な、 シングルオリジンセットの魅力をたくさんご紹介していこうと思います！   「シングルオリジンコーヒーって面白い」 改めてですが、シングルオリジンとは単一の生産地、農園などで収穫されたコーヒーのこと。 その土地の味や生産者の味などの個性を楽しむことができます。 みなさんはその個性を楽しめていますか？ コーヒー豆はエチオピアやコロンビア、ブラジルやインドネシアなど様々な国で生産されています。 国が違えば天候も土地も、もちろん違います。そこに品種なども組み合わさり、唯一無二のコーヒー豆が出来上がっているのです。 私もKurasuでコーヒーを飲んで、こんなに生産国や品種によって味わいが違うのかという驚きを経験しました。 それと同時にこのコーヒー豆を作っている人がいる。というのを強く実感もしたのでした。   好みのコーヒーに出会う楽しさ シングルオリジンの違いを感じてみたい。コーヒーが好きだけどまず何を頼めばいいかわからない。という方は是非このセットから初めてみてください！ 挽いた状態の豆にも対応しているので、お家にミルがない方はそちらを選べば、すぐに美味しいコーヒーを楽しめます。 3種類のシングルオリジンコーヒーが入ったこのセットは、きっとあなたの好みに出会うきっかけを作ってくれますよ。 美味しいコーヒーと過ごす時間は、純粋に嬉しいし幸せ。 自分の好みのコーヒーに出会うことって、とても楽しいし面白いのです。 普段できないような挑戦も 一度に3種類のコーヒー豆が手元に届く。それってとてもワクワクしますよね。 毎日飲むコーヒーの種類が増えれば、気分によって豆を変えることもできます。普段できないような挽き目の調整や、豆を使う量を変えてみたり、という小さな挑戦もトライしやすいですよね。 一人で飲んでもよし、誰かとシェアしてもよし コーヒー1杯淹れるのにコーヒー豆は14gほど使用すると考えると、 (Kurasuのレシピはこちらで確認くださいね！) 300gのコーヒー豆があれば、1日1杯で3週間ほど楽しめます。 1日数杯飲んだり、ご家族やパートナー、友達と一緒にシェアをして楽しんだりするとあっという間になくなってしまう量。 もしそんな中で、お気に入りのコーヒー豆に出会ったら迷わず単品でも購入してみてください！ なぜならコーヒーは農作物。売り切れてしまったら2度と同じコーヒー豆には出会えないのです。 みなさんにとってのお気に入りが見つかるといいな。 私の最近のお気に入りはブラジル カイオ・ペレイラ。蓮華の花のような香りと、とにかく甘い素敵なコーヒーです。   ギフト用に『Kurasuオリジナル巾着』が追加できるようになりました！ 繰り返し使用できるギフト包装が誕生！旅行でもお家でも大活躍間違いなしです。 もし、コーヒーが美味しく淹れられない、浅煎りのコーヒーって淹れるのが難しいんじゃないか、挽き目が合っているか不安。 そんなお悩みをお持ちの方は一度、こちらのGoogleFormからご相談してみてください。 スタッフが親身にお返事します。 みなさんのコーヒーライフがシングルオリジンセットと供に素敵なものになりますように。   Back Office Manager　Shoko
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『Prismo』ってなーに？

『これひとつあるだけでおうちコーヒーがグッと楽しくなる』 ---------------------------------------------------- こんにちは！ 皆さん、『Prismo』ってご存知ですか？ なんとなく聞いたことある方も多いと思いますが、実際にどんなことができるアイテムなのかKiguのNaruoが詳しく紹介してくれていますので、そろそろおうちコーヒーをバージョンアップさせたいな、少しマンネリしているなと感じている方必見です！ ---------------------------------------------------- Prismoってそもそもなに？   　Prismoについて語る前に、まずは世界的に人気のコーヒー器具「AEROPRESS」について簡単にご紹介します。「AEROPRESS」は、元々フリスビーを作っていた会社の社長が発明したコーヒー器具。そのユニークな見た目と抽出方法が話題になり、今では世界大会が行われるほど。 『AEROPRESS』についての詳細はぜひ商品ページでご確認ください PrismoはそのAEROPRESSに装着して使うもの。いわばアタッチメントですね。 　それでは『Prismo』について詳しくご紹介していきます。   ・商品の特徴 ①ステンレスフィルター なんと言っても大きな特徴なのがこのフィルター。 通常、AEROPRESSは専用の丸いペーパーフィルターを使って抽出するのですが、Prismoを使用すればステンレスなので洗って繰り返し使える、ペーパーレスで環境にも優しい器具です。   ②特殊なバルブ 「流れ出るコーヒーを食い止める」という役割を持っています。どういうことなのか、具体的に説明するとこうです。 通常のAEROPRESSの淹れた方 1.ペーパーフィルターをセット 2.お湯を注ぐ 3.プランジャーを上に差し込む この後、1〜1分半落ちるのを待ってから押し出すという工程になります。 しかし、上記写真でも分かるように、この時点で既にお湯が下に落ちてしまっています。 実はこれがAEROPRESSの弱点とも言えるところ。 自分が淹れたいコーヒーの味をコントロールするためには、このようなイレギュラーな抽出も加味して抽出方法を考えなくてはいけません。そういったものはできるだけ無くしていきたいものですよね。 では、先人はこの問題をどうやって解決してきたのかと言うと、下記の画像のようにします。 お分かり頂けましたか？ まず、逆さまにセットしコーヒーを入れてお湯を注ぎ、サーバーを逆さまに載せてぐるっと回転させます！写真で見てお分かりかと思いますが、この方法、なかなか怖いですよね。 Naruoも動画の中で話していますが、回転時に盛大にこぼして失敗する方も多いそう…AEROPRESSあるあると言ってもいいほどだとか。せっかく淹れていたコーヒーが台無しですし、きっとお部屋が大変なことになることでしょう。想像してみるだけなら面白いですね（笑）   ジャジャーン！！ そこで登場するのが『Prismo』です！ 使い方も至ってシンプル。通常のAEROPRESSの淹れ方はそのまま、フィルターの部分だけPrismoに代えるだけ。Prismoなら押すまでお湯が漏れることがありません。 そのため、簡単にコーヒーを淹れることが出来て、ひっくり返してこぼす危険性もありません。 とても便利なアイテムです。 ・味の検証 今回のレシピは上記の通りです。抽出方法は下記の３パターンで検証しました。 「気になる味の味の違いは？」 ◯Prismoのみの場合 ステンレスフィルターの為、コーヒーオイルまでしっかりと抽出されていてまろやかで、甘みやコクが強調された味わいになっています。 ◯ペーパーフィルターのみの場合 柔らかい酸味を感じつつ、フルーティーでまろやかな味。今回の検証では、甘みというよりはフルーティーさが優った味になりました。 ◯Prismo＋ペーパーフィルター ステンレスとペーパーのフィルター2枚使いに挑戦。味は比較的ペーパーフィルターで淹れたものに近く、この中では一番クリーンな印象になりました。後味もスッキリで雑味を感じないコーヒーになりました。 ・今回の検証のまとめ 今回、Prismoのご紹介を兼ねて上記の3つの抽出方法を試してみました！どんなコーヒーが飲みたいか、ぜひその日の気分や好みで淹れ方を選んで頂けたらと思います。 ひとつのアイテムが加わるだけで、いつも使っている器具で3通りもの味わいが楽しめるなんて驚きですよね！...
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新登場！エクアドルの双子たち

産地は同じ、違うのは品種。同じエクアドルのコーヒーなのに、異なる特徴を持つ二つのコーヒーの飲み比べてみませんか？ エレガントでスッキリとしたレッド・カトゥーラ、そして酸味と甘味が弾けるエアルームが、楽しくて奥深いコーヒーの世界にあなたを連れていってくれるでしょう！ 詳細はこちらから。
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新登場のプレミアムコーヒー！エルサルバドル エバー・レオネル・ディアス・ペレス

新しくプレミアムコーヒーが登場！まるで果汁を絞ったかのような美しい酸味と優しい甘みがドッキングした特別なコーヒー。貴重なエルサルバドルの恵みをお楽しみください。 生豆はスタッフ同士も仲が良い、COYOTEさんからの購入ロットです！   昨年、エルサルバドルCOE2021で優勝したEver Diazさんが生産したもので、なんと、これは優勝ロットと収穫日が違うだけというスペシャルロット。 同じ生産者、同じ品種、同じ精製方法、だけど、収穫日が違う。これはほぼCOE1位のクオリティといっても過言ではないと思っています。 一口飲むと、身体が身震いするような酸味甘みが身体中に溢れていきます。   商品の購入はこちらから！
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新しいコーヒー豆のご紹介！

新しいコーヒー豆である、 エチオピア ハロべリティと コスタリカ フェリペ・ロドリゲスが販売開始しました！ どちらも特徴的で素晴らしいコーヒーになっています。 お見逃しなく。
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新商品！ORIGAMIドリッパーAir

大人気のORIGAMIドリッパーシリーズから樹脂製ドリッパーが登場！ORIGAMI史上最も軽く、丈夫な仕上がりに。 美しく機能的なリブはそのままに、陶磁器製から樹脂製になったことで約５０％の計量仕様になり、耐衝撃性も向上。アウトドアコーヒーにもぴったりです。 詳細はこちらから！今すぐ手に取っていただきたいエアリーで可愛らしいドリッパーです。 また、店頭でも販売を開始します！Ebisugawa店では2/9(水)〜、Kyoto Standでは 2/11(金)〜となっております。実際に見て買える機会は少ないと思いますので、ぜひ足を運んでみてください。 ＊タイミングによっては売り切れになっている場合もございます。ご了承ください。
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Wilfa SVART Aroma: 高性能電動コーヒーグラインダー

みなさんこんにちは！おうちコーヒー、楽しんでますか？本日は家庭用コーヒーグラインダーWilfa SVART Aromaのご紹介です。 コーヒー豆の挽き目は、コーヒーの味わいを大きく左右します。つまり、美味しいおうちコーヒーは良いグラインダー選びから始まるといっても過言ではありません。 Wilfa SVART Aromaは、Kurasu夷川店やイベント出店時に使用していて、Kurasuが胸を張っておすすめするグラインダーです。今回は使い方・お手入れ方法と魅力に迫ります！少しでもみなさんのコーヒーグラインダー選びの参考になったら嬉しいです。Kurasu公式YoutubeチャンネルではゼネラルマネージャーのAyakaが詳細を説明しておりますので、よかったら併せてチェックされてくださいね！ ＜概要＞1. 使用・お手入れ方法2. 挽き目の紹介3. コストパフォーマンス 1. 使用方法 挽き目の設定はこの後でご紹介するので、まずはタイマーとGRINDボタンについてご説明します。 正面から見て右下のところに、ダイアル式のタイマーがあります。ここで、機械が作動して豆を挽く時間を設定します。一杯分の約13g~15gの量の場合は約10秒ほどで挽くことができます。 タイマーをセットしたら、あとは挽くだけ。上の"GRIND"と書いてあるボタンを押すと、中の刃が動き投入したコーヒー豆を挽いてくれます。簡単ですね！ 挽き終わったら受け皿を取り出します。静電気を落とすためにトントンと優しく横に振ると、スムーズにドリッパーに粉を移すことができます。 お手入れ方法 お手入れ方法も超簡単。ゼネラルマネージャーAyakaも思わず「これだけ？」と最初心配になってしまったほどです。 実際にお手入れを始める前に、まずは電源を抜きましょう。安全装置が付いているので、中を掃除している間は作動しないように作られているのですが、念のために抜いておくと安心ですね。  続いて、ホッパーを取り外しましょう。ホッパーをOFF設定まで回すと、上に軽く引っ張るだけでホッパーが外れます。ホッパーとその蓋は、水洗いOKです。 ホッパーを外すと、内部の刃が現れます。 上の刃を引っ張って外し、乾いた布やブラシなどで付着している粉を取り除きましょう。下の刃は取り外せないので、本体を持ち抱えてゴミ箱の上などで中を拭くのがおすすめです。 受け皿はホッパーと蓋と同様に水洗いOKです。しっかり乾かしてから本体に戻しましょう。ホッパーは外す時と同じようにOFFの位置に合わせるとすんなりはまります。 受け皿、ホッパー、蓋以外の部分は錆の原因になりますので水洗いはお控えください。 お手入れもとても簡単ではないでしょうか？毎日使うものだからこそ、すぐに気軽にお手入れできるのが嬉しいですよね！ぜひ定期的にお手入れをして、長くご愛用ください。 2. 本格的な挽き目 さて、目玉ポイントの挽き目調整です！ 17段階の挽き目があり、ホッパーを回して好きな挽き目にセットします。FRENCH PRESSやAEROPRESSと挽き目の目安が書かれているので、まずはこちらを参考にお好みの挽き目を探してみてくださいね。 実際に挽いてみた様子がこちらです。 FRENCH PRESS　（フレンチプレス） FILTER（フィルター） AEROPRESS（エアロプレス） MOCCA 　（モカ） ここで一つこのグラインダーの大事な特徴をご紹介。 今回ご紹介しているWilfa SVARTのAromaシリーズは、旧モデルと比べて中のモーターの回転速度が遅く設計さてれいます。遅くすることで、挽く豆の粒度の均一性を向上させるだけでなく、摩擦熱を抑えることができます。結果、コーヒーの香りをより豊かに感じることができ、音も少しだけ小さくなっています。 さて、本格的な挽き目が実現できるこのグラインダーの魅力を少しおわかりいただけましたでしょうか？写真で見る通り、少し粗いものと細かいものが混ざっているものの、ご家庭で美味しいコーヒーを淹れるのには充分な性能です。素早く簡単に美味しいコーヒーが淹れられるので、おうちコーヒーがより楽しくなること間違いなしです！ 3. コストパフォーマンス 10代の頃からコーヒー業界で仕事をしてきたゼネラルマネージャーAyakaも、コスパが良すぎると唸るWilfa SVART Aroma。正直、この機能性の高さを持ったグラインダーだと５、６万円してもおかしくないところを、その約半額で購入できてしまいます。 機能性、価格と総合的に見て素晴らしいグラインダー。Kurasuが自信を持っておすすめします。Kurasu夷川店で実際に使用しているので、気になる方はぜひ確かめにきてくださいね。 夷川店では家庭用のコーヒー器具のみを使用しカフェでのコーヒーを提供しています。気になる器具を実際に見て、それで抽出されたコーヒーを飲んでいただけるので、ぜひお気軽に体験しに来てください。お待ちしてま〜す！ Kurasu...
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新登場！エチオピア&ニカラグア

新しいお豆のご紹介です！ エチオピア シダモ・ロギータ ハニーとニカラグア オクタビオ・ペラルタ・パグアガです。 シングルオリジンは一期一会です。 売りきれになる前にぜひお試しください！
39arita商品紹介

New! 39Arita セラミックコーヒーフィルター プレミアムセット

話題のセラフィルター、少量限定プレミアムセットの登場です！ 使い捨てペーパーフィルター要らずで、まろやかで美味しいコーヒーやお茶が淹れられる話題のドリッパー。少量限定で、特製木製スタンドと角型ホルダー付きのプレミアムセットを販売致します！⁠⁠有田焼と木の温もりを感じながら、優雅なハンドドリップの時間をお楽しみください。⁠⁠ 詳細はこちらから。